Cheesecake light para San Valentín

Hay muchas recetas deliciosas y apropiadas para la fecha, pero queremos compartir con vosotros una receta propuesta por Auxi de PostresSaludables de cheesecake que no sólo fuera saludable, sino que también un excelente regalo para esa persona especial.

La receta es muy sencilla, no hay perdida con los ingredientes, ni con la preparación.  Hecha con ingredientes más bajos en calorías (sin azúcar refinada), que las que normalmente encontramos en la receta original.  Además resulta perfecta para comer a cualquier hora del día

Ingredientes:

Para la masa

  • 500g de Requesón (queso ricota)
  • 1 Yogurt griego
  • 3 Huevos
  • 1 Cucharadita de estracto de stevia
  • 4 chucharadas soperas de azúcar mascabado ( azúcar 100% integral), o 100 ml de miel.
  • El zumo de medio limón
  • 2 cuchardas soperas de Maizena
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1oo ml de leche vaporada

Para la base de galletas

  • 90 g de galletas integrales
  • 50 g de Mantequilla

Para cubrir el cheeseCake:

  • 200g de Fresas
  • El zumo de medio limón
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 2 churadas de Miel o azúcar mascabado
  • Gominolas de corazones caseras (mira la receta aquí)

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Preparación

  • Para la masa: Mezclar todos los ingrediente a mano o con batidora (con batidora es más fácil). Mezcla por separado los huevos e incorpóralos a la masa poco a poco hasta tener una crema (3 minutos con la batidora). Reserva.
  • Para la base: Pica las galleta ya sea con un molinillo, trituradora, licuadora, o a mano con la ayuda de un rodillo.  En un bol mezcla las galletas trituradas con la mantequilla con tu mano, hasta que las galletas queden humedas.
  • Pon las galletas en un molde desmontable (coloca papel vegetal en la parte del plato para que puedas separar la torta de la base, una vez que listo). Presiona las galletas hasta cubrir la base del molde.  Vierte la crema de queso en el molde con las galletas.
  • Lleva al horno por 30 minutos a 180  ·C

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La decoración

  • Prepara el coulis de fresa (mira el procedimiento más detallado aquí). En una olla coloca las fresas junto con el azúcar, mezcla a fuego medio por 10 minutos, agrega el zumo de limón y mezcla durante 5 minutos. ( aquí puedes dejar la consistencia de la fruta como prefieras, con trocitos grandes, pequeños, o totalmente deshecha).
  • Corta la hoja de gelatina en 3 partes, para ponerla en un plato con agua a hidratar. una vez blandita, agrégala al preparado de fresas (mientras este caliente) y revuelve. reserva en la nevera hasta que vayas a servir el cheesecake.

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¿Te animas a probarlo?

Fuente: Postres Saludables

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