El caldo de toda la vida

Alexandra Rodés – Tan antiguo y tradicional, y qué superalimento es! Su ingrediente estrella:  los huesos. Es buena idea pues guardar esa patita de jamón, de cordero, o de cualquier otro animal que solemos tirar para hacer con ellos nuestro caldo. En la carnicería y pollería además podemos obtener todo el resto que nos falte (médula ósea, patitas de pollo etc). Contra más gelatinoso salga el caldo más nutritivo será, más rico en colágeno y en glicina, dos de sus componentes más curativos.

¿Porque vale la pena tomar caldo?

  • Ayuda a mantener un aparato digestivo sano y en especial el intestino. Protege y repara la mucosa de las paredes de este último, y favorece la absorción de nutrientes. Pues si, tan poderosa es la gelatina!
  • Es un fantástico detoxificante, gracias sobretodo a su contenido en glicina, aminoácido que el hígado utiliza para llevar a cabo exitósamente su propio proceso de limpieza. La glicina es además necesaria para la síntesis de glutation, que es el antioxidante endógeno más importante de nuestro cuerpo.
  • Es muy eficaz para reducir la inflamación y el dolor articular, gracias a los sulfatos de condroitina, acido hialurónico, glucosamina y otros compuestos extraídos del cartílago. Ideal para tener unas rodillas fuertes en el caso de los corredores! También en periodos de mucho estrés físico o incluso de algún tipo de lesión, el cuerpo se beneficia de aminoácidos como la arginina y la glutamina, muy presentes en el caldo, para tener así una mejor y más rápida recuperación.
  • wefitter blog alejandra rodes_art5-2Nos ayuda a tener unos huesos fuertes y saludables, gracias a su contenido en calcio, magnesio y otros oligoelementos, pero muy especialmente gracias a su contenido en colágeno!
  • Favorece el crecimiento saludable del cabello y las uñas, y promueve una piel fina y tersa!

Estos son algunos de los muchos beneficios del caldo, parece casi increíble! Y que bien sienta además en estos días fríos, lo tiene todo vamos!

Escrito por Alexandra Rodés – Especialista en nutrición y hábitos de vida saludables
alexrodesmontoliu@gmail.com

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