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“No engordar no es sinónimo de comer sano”

Anabel Fernandez, Dietista-Nutricionista, Cofundadora de KOA Center y experta en nutrición en Men’s Health se define a sí misma como una persona curiosa, empática y soñadora.

Empezó a dedicarse al mundo de la nutrición porque siempre le había llamado mucho la atención el mundo de la salud pero sobre todo el mundo de la prevención de la salud. “Me fascinaba todo lo que tenía que ver con el cuerpo humano, me podía pasar horas viendo documentales sobre ello o leyendo libros y además adoraba cocinar, disfrutar de una buena comida con los amigos o la familia y descubrir platos de otros países.

Cuando descubrí la carrera de Nutrición y Dietética por primera vez (porque no supe que existía hasta ser adolescente) tuve claro que eso es lo que quería hacer. No sólo porqué ese mundo me encantase sino porqué había vivido una época adolescente preocupada constantemente por la comida y dejé de disfrutarla cómo había hecho siempre. No sabes a cuantas personas les pasa esto y se vuelven locas intentado descubrir que deben o no deben comer. Mi trabajo es que las personas consigan sus objetivos pero sobre todo, y esto es lo que más ador,  es que acaben disfrutando realmente de una nueva forma de comer que quieran mantener. “

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Para llevar una alimentación correcta, según Anabel, tienes que seguir estas pautas fundamentales:

  • Basa tu dieta en frutas y verduras, mejor si son de cercanía y de temporada.
  • Come más alimentos y menos productos.
  • Cocina más y aprende a disfrutar de verdad de la comida saludable.

“Ya veis que no parece muy complicado pero lo complicado muchas veces no es QUÉ hacer si no CÓMO hacerlo y ese es el verdadero trabajo de un dietista – nutricionista: ayudarte a encontrar la mejor manera de tener una correcta alimentación, adaptada a tu vida, que te guste y quieras mantener. “

“Eso sí, si quieres comer sano lo que no se debe hacer es comer alimentos procesados, centrarte sólo en contar calorías y fiarte de todo lo que oyes o lees sin fijarte en la fuente de dónde proviene.”

Hay miles de mitos en el mundo de la nutrición y mucha gente cree en ellos siendo falsos. Anabel desvela algunos de ellos: “El huevo aumenta el colesterol, hay que comer 5 veces al día, para perder peso hay que pasar hambre, comer fruta después de comer engorda, no se pueden tomar carbohidratos por la noche si quieres adelgazar, hacer deporte en ayunas adelgaza…por desgracia nos podríamos pasar así horas” aclara.

A lo largo de su carrera ha tenido la suerte de poder ayudar a personas muy diferentes desde que empezó cómo nutricionista: “personas que habían perdido la esperanza en bajar de peso y habían probado millones de dietas y que finalmente volvían a disfrutar de la comida y conseguían sus objetivos, deportistas que no podían acabar alguna competición por molestias digestivas o no conseguían rendir cómo les gustaría y han visto lo que la alimentación podía hacer por ellos, personas con alergias o intolerancias alimentarias que llevaban años comiendo con miedo y que finalmente descubrían una forma de comer adaptada para su situación, mujeres embarazadas o que buscaban estarlo y querían mejorar su alimentación, personas con enfermedades que mejoraban al mejorar su dieta… ¿cómo se puede elegir entre cualquiera de ellos?

A veces me emociono simplemente con algún email de personas que vinieron a verme hace años y me escriben para decirme lo que aprendieron y que siguen igual o simplemente con alguna frase que me dicen en la consulta sin dar mucha importancia, un “pensaba que adelgazarme y disfrutar de la comida era incompatible” o “no sabes la tranquilidad que siento ahora comiendo sin ansiedad”…¿cómo no voy a adorar mi trabajo?”.

Es  Experta de Nutrición Deportiva en Men’s Health, por ello no hemos podido evitar preguntarle qué diferencias resaltaría en cuanto a la alimentación entre una persona que hace deporte con mucha frecuencia y la que no. “Básicamente la cantidad de calorías y de algunos nutrientes (carbohidratos, proteínas…) que va a aportar su alimentación y, si práctica deporte con mucha frecuencia también hay que tener en cuenta los timmings, hacer una buena recuperación, planificar la alimentación según el tipo de entrenamiento y las competiciones, etc.

Eso sí, tengo que decir que hacer deporte y necesitar más calorías no da carta blanca a comer de cualquier manera. No engordar no es sinónimo de comer sano. Tenemos que dejar de centrarnos sólo en calorías y empezar también a ver que otras cosas nos aporta ese alimento. Te aseguro que lo notarás en tu rendimiento y en tu salud.”

Anabel también es una persona activa, prefiriendo practicar deporte acompañada que sola. “Me gusta mucho variar: correr (mejor en exterior), nadar en la piscina para aclarar la mente por la mañana o en el mar en verano, ir en bici, algo de yoga, artes marciales en KOA con Fito Florensa, baile, esquí en invierno…

Aunque me he apuntado a alguna competición alguna vez lo que realmente me encanta es divertirme haciendo deporte, nada más que eso.”

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¿Su receta preferida para cocinar?

“Voy cambiando, me encanta variar y cocinar cosas diferentes por lo que no suelo repetirme mucho pero algunas de mis recetas favoritas ahora en verano son gazpacho casero con tomates del huerto (¡está delicioso y lo puedo guardar para varios días), espaguetis de calabacín con salsas diferentes (depende del día que tenga y de lo que haya en la nevera…y tardas 5 minutos en hacerlos) y cebiche de atún o pescado blanco que es fresquito y fácil de hacer.

No tengo mucho tiempo y la mayoría de la gente tampoco así que lo que hago y lo que recomiendo a las personas que vienen a mi consulta siempre es rápido, saludable y delicioso ¡no hay mejor combinación!”                           

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Si quiere empezar a alimentarte de forma correcta, Anabel te da el siguiente consejo:

Limpia tu despensa y tu nevera de todos los productos que no sean saludables. Si tu nevera es sana, comerás sano. Hay que empezar a comprar ingredientes y no comprar cosas cargadas de ingredientes. Si tiene más de 5 ingredientes ¡no lo compres!”

¿Qué opina de WeFitter?

Para mi, salud y deporte están inevitablemente unidos. Lo puedes comprobar en mi centro de Barcelona (KOA) donde trabajo con un equipo multidisciplinar en el que no puede faltar, por supuesto, un equipo de entrenadores personales encabezados por Fito Florensa.

Hay una gran frase de Blaise Pascal que dice “nuestra naturaleza está en movimiento. El reposos absoluto es la muerte” y por desgracia cada día más estamos yendo contra natura. Todo lo que sea incentivar el movimiento y la salud me parece un gran acierto así que sólo puedo felicitaros.

Anabel Fernández Serrano

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Dietista – Nutricionista y Cofundadora de KOA center.

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