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Hummus de calabacin y berengena

Ya hemos hablado de las salsas saludables caseras que puedes preparar para acompañar tus comidas o usarlas como aperitivo cuando tengas invitados.

Entre ellas esta el Hummus, una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono y fibra que además es bajo en grasas.  La receta fitness de hummus de calabacín y berenjena que nos proponen desde Trends & Fit  la puedes utilizar de primero con tostadas integrales, como aperitivo cuando tengas invitados o bien, como acompañamiento de carnes a la plancha. Es  una manera divertida de ingerir verduras y asegurarnos la fibra que necesitamos.

¿Nos ponemos a ello?

Ingredientes 

  • 200 gramos de berenjena
  • 200 gramos de calabacín
  • 150 gramos de cebolla
  • 150 gramos de setas (las que queráis)
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal baja en sodio
  • Pimienta blanca

Preparación:

– En primer lugar, ponemos los dientes de ajo en la sartén con un poco de aceite.

– A continuación, cortamos a daditos el calabacín y la cebolla y los añadimos a la sartén. Dejamos que se vayan haciendo a fuego medio/bajo. Vamos removiendo con una espátula para que no se peguen.

– Mientras, cortamos la berenjena y las setas a dados y sacamos los ajos de la sartén. Una vez que el calabacín y la cebolla estén dorados, añadimos la berenjena y setas. Dejamos que vayan dorándose poco a poco (unos cinco minutos).

– Cuando veamos que la verdura ya está blandita, añadimos una pizca de sal baja en sodio, pimienta blanca y perejil, mezclamos todo, le damos un poco de fuego y apagamos cuando veamos que está todo bien integrado.

– Vertemos las verduras en una batidora, batimos todo hasta que quede un puré homogéneo y refrigeramos en la nevera una hora.

– Servimos con tostadas integrales o trozos de verduras.

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¡Que aproveche!

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