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Muffin de aguacate

Estefanía Castilla – ¿Quién dijo que un muffin no es saludable? Hoy os traemos unos deliciosos muffins de aguacate, un postre healthy y nutritivo, que también podemos tomar como snack o merienda.

INGREDIENTES

  • 1 aguacate
  • 1/2 manzana
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

INSTRUCCIONES

Primero de todo, precalentamos el horno a 180 grados. Trituramos la manzana mezclada con un poquito de agua hasta que se haga puré. En un vaso batidor, combinamos el aguacate, el puré de manzana, el jarabe de arce y la vainilla.

Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla, y removemos hasta que quede uniforme. Añadimos la harina de coco, el cacao, la sal y el bicarbonato y lo mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme.

Agrupamos moldes de papel para muffins y añadimos la mezcla. Los dejaremos en el horno por aproximadamente unos 30 minutos.

Antes de sacarlos del horno, con un palillo comprobaremos que no esté el centro crudo. Y evitaremos ir abriendo el horno, ya que sino la mezcla bajará y no cogerá consistencia.

Los dejaremos enfriar por unos 20 minutos… ¡Y a comer!

wefitter- MUFFINAVOCADO

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