Ensalada de calabaza con quinoa, espinaca y queso parmesano

Una buen plan de alimentación para mantener el aspecto físico y la salud, siempre debe estar formada por una correcta alimentación a lo largo del día.

El siguiente plato es una ensalada en donde la calabaza y la quinoa toman especial importancia, complementándose con otros ingredientes y condimentos Su método de preparación es fácil, y no toma más allá de 30 minutos. ¿Vamos a ello?

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa sin cocer (o 3 a 3 ½ tazas de quinoa cocido)
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 3 tazas de caldo de pollo de bajo sodio
  • ¾ taza de queso parmesano rallado
  • 4 puñados de hojas de espinaca baby
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocina el quinoa si es necesario, siguiendo las instrucciones del empaque
  2. Por otro lado, en una sarten caliente, añadir el aceite de oliva y colocar la cebolla, dejando acitronar para dar paso al ajo. Cocinar a fuego medio, moviendo los ingrediente regularmente y después, agregar el puré de calabaza, el caldo de pollo y sazonar.
  3. Posteriormente dejar que los ingredientes se mezclen a fuego bajo por alrededor de 5 minutos
  4. Pasado este tiempo, añadir el queso parmesano y esperar a que se derrita. Colocar la quinoa y las espinacas baby en un bowl amplio, así como la mezcla recién preparada en la sartén. Mover hasta que todo se combine perfectamente.
  5. Servir con algo de queso extra encima si así se desea.

Ensalada-de-calabaza-con-quinoa-lista

Fuente: Mi piel Sana

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