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Receta: Ensalada Mixta de Arroz

Estefanía Castilla- Llega el calorcito, y nos van sobrando los menús calientes y los platos de cuchara. Así que hoy proponemos una ensalada mixta muy deliciosa y completa.

INGREDIENTES

  • 1 taza de arroz
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ taza de arándanos (rojos o negros)
  • ½ taza de pasas
  • 1 cebolleta
  • 1 puñado de piñones
  • 1 cucharada de perejil picado
  • ¼ de jugo de naranja
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta

INSTRUCCIONES

Ponemos a hervir el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. De mientras, batimos todo junto el jugo de naranja, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Cocinamos la pechuga de pollo a la plancha, y una vez hecha, la hacemos trocitos pequeños.

Cuando tengamos el arroz, lo mezclamos con el pollo ya cocinado, los arándanos, las pasas, la cebolleta cortada a rodajas los piñones y el perejil.

Una vez tenemos las dos mezclas, en un bol, aliñamos todo con el jugo que nos ha quedado, ¡y a comer!

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