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Zoodles con salsa de yogur vegana

¿Has oído hablar de los zoodles? Es el nombre modernillo que se le da los espaguetis vegetales. Toma nota de esta saludable y sencilla receta

INGREDIENTES

  • 1 calabacín bien grande (o dos más pequeños)
  • 1 yogur de soja
  • 1/2 limón
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2-3 hojas de hierbabuena (o de menta)
  • Sal (yo uso sal rosa del himalaya)

PREPARACIÓN

Puedes utilizar algún utensilio que hay para cortarlos en espiral o también puedes hacer los espaguetis cortando tiras finas con el cuchillo o tipo “fideos” con un rallador.

Una vez tengas los espaguetis cortados, los colocas en un colador grande o un escurridor de pasta con un poco de sal y dejas que vayan soltando agua una media hora.

Mientras, haces la salsa de yogur vegana. Es muy sencillo. En un recipiente pones el yogur, añades el zumo de medio limón y después un chorrito de aceite de oliva. Mezclas bien con unas varillas y añades sal. Picas bien pequeñitas las hojas de hierbabuena y mezclas con la salsa. Dejas reposar un poco y ¡listo!

Ya sólo queda montar el plato 😉

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Fuente: Beginveganbegun

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